Pastilla de poulet aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes:

12 feuilles de brick
1 poulet
400 g d’oignons
250 g d’amandes mondées
5 brins de coriandre
5 brins de persil plat
1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sucre glace
Sel, poivre

Préparation de la recette Pastilla de poulet aux amandes

1. Désossez le poulet et hachez la chair grossièrement.
2. Lavez, séchez, effeuillez et hachez les herbes.
3. Pelez et émincez finement les oignons.
4. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
5. Ajoutez la viande et les oignons émincés.
6. Faites-les dorer.
7. Ajoutez les herbes et la cannelle.
8. Arrosez de miel, salez, poivrez et mélangez bien.
9. Versez un peu d'eau dans le fond de la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps et en remettant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
10. Préchauffez le four th 6 (180°).
11. Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé.
12. Faites fondre le beurre.
13. Badigeonnez-en les feuilles de brick.
14. Au centre des feuilles de brick, déposez trois cuillères à soupe de la préparation au poulet.
15. Pliez la feuille en un rectangle.
16. Repliez les bords par en dessous.
17. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, le temps que la pastilla soit bien dorée.
18. Sortez la pastilla du four, saupoudrez-la de sucre glace et de cannelle.
19. Servez aussitôt.

Conseil : vous pouvez faire désosser le poulet par le boucher. Il est dans ce cas préférable de le commander à l'avance.