Les livres que l'on aime en février 2012

Chocolat Café
Derrière ce beau livre, c'est le célèbre chocolatier belge, Pierre Marcolini qui s'associe à deux experts café chez Nespresso : Alexi Rodriguez et Edouard Thomas. De cette association sont nées 32 recettes irrésistibles ! Laissons les guimauves cacao-café et les petits pot au chocolat caresser nos palais. D'autres gourmandises raffinées feront fondre de plaisir les fines bouches : île flottante au café et sa soupe au chocolat blanc, ganache chocolat, café et cardamome,... 
Chocolat Café. Pierre Marcolini. Editions Laymon, 2011. 79p, 19,90€

La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay
Le chef britannique revient ! Gordon Ramsay nous propose 125 recettes succulentes à base de produits frais et diverses façons de les cuisiner sainement. Du petit déjeuner au dîner, en passant par les barbecues ou encore le repas des enfants, il nous livre ses idées originales et équilibrées ainsi que ses ingrédients préférés.
La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay. Éditions Tana, 2012. 256p, 19,90€    

Les mini Larousse
De petits livres à prix mini (3,50€) qui nous donnent de nouvelles idées pour cuisiner avec nos produits phares ! Une vraie mine d'idées avec des recettes simplissimes, ingénieuses et de jolies photos ! 8 nouveaux thèmes : Les meilleures recettes au Nutella, à la crème de marrons, au Pepsi-Cola, au lait concentré, aux marshmallows & bonbons fraises, à la Danette & au Mont-Blanc et au Petit-Beurre & aux spéculoos.
Les mini Larousse, 2012. 56p, 3,50€   

Dim sum comme à Hong-Kong
Le dim sum, c'est la nouvelle tendance ! Ces petites bouchées à la chinoise sont traditionnellement servies au moment du yum'cha (dégustation du thé). Qu'elles soient cuites à la vapeur, grillées à la poêle ou pochées dans un bouillon, elles sont toutes délicieuses ! Mikaël Petrossian nous apprend à faire la pâte à dim sum, à préparer la farce et à maîtriser l'art du pliage. Les raviolis aux crevettes et les brioches au porc n'auront plus aucun secret pour nous !
Dim sum comme à Hong-Kong. Marabout, 2012. 72p, 7,90€

Recettes au siphon
L'utilisation du siphon fut autrefois réservée aux cuisiniers professionnels. Mais, plus maintenant ! Grâce au siphon, on peut désormais agrémenter nos plats et desserts d'une touche aérienne. Ce livre nous fournit l'essentiel, axé sur les techniques pour maîtriser l'ustensile. Les recettes de base (mousses, chantilly) et leur versions déclinées sont mises à notre disposition. Entre autres : mousse de mangue sur des escalopes de foie gras ou chantilly au caramel sur de petites crèmes à la clémentine, etc.
Recettes au siphon. Larousse Ustensilissimo, 2012. 256p, 9,90€

Mes P'tits Toquades
La nouvelle collection « Mes P'tits Toquades » propose une série d'ouvrages qui ne coûtent que 3,90€ ! On trouve dans chacun une trentaine de recettes faciles à réaliser et de belles photos ! Petit et pratique ! Six thèmes lancent la collection : le Wok, l'Apéro, la Cuisine des étudiants, les Sushi et maki et le Gratin.
Mes p'tits Toquades. Éditions First, 2012. 62p, 3,90€ 

Cadeaux gourmands et petits bocaux
Offrir de délicieuses friandises en guise de cadeau ? Voila une idée bien gourmande ! Un cadeau qui fera d'autant plus plaisir lorsque les friandises en question sont faites avec amour. Un pot de chutney au potiron et aux agrumes, des mignardises à la confiture de lait, une bouteille de vodka au piment et bien d'autres encore...
Cadeaux gourmands & petits bocaux. Larousse, 2012. 216p, 4,95€ 

Recettes éco
Concocter des plats savoureux qui ne nous coûtent pas les yeux de la tête ? C'est possible, facile même. Petit livre de recettes éco nous revient, réactualisé avec de nouvelles recettes ! Comme il se doit, il est à très petit prix (2,90€). Héloïse Martel nous dit comment faire ses courses intelligemment, comment bien organiser ses provisions et cuisiner malin, etc. Pas de photos, en revanche...
Recettes éco. Héloïse Martel. Éditions First, 2012. 160p, 2,90€     

Au Champagne !
Journaliste culinaire, Sophie Brissaud fait appel à huit chefs pour créer des recettes tout en finesse autour de chaque cuvée du champagne Jacquart. Mauro Colagreco, Flora Mikula, Jacques et Laurent Pourcel, entre autres, y mettent en place 40 recettes sublimées par de très belles photos : Des coquilles de Saint-Jacques au champagne rose, un filet de sole sauce suprême, un semifreddo de citron, etc.
Au Champagne ! 40 recettes de chefs autour du champagne. Sophie Brissaud. Editions de la Martinière, 2012. 144p, 29€

L'Agneau passe à table. De la barquette à l'assiette
Blandine Vié nous explique l'agneau de A à Z : comment reconnaître la couleur et l'origine de la viande, choisir les bonnes proportions et les morceaux adaptés aux divers modes de cuisson, etc. Un tagine d'agneau aux figues et aux amandes pour nous réchauffer cet hiver ?
L'Agneau passe à table. De la barquette à l'assiette. Blandine Vié. La Fabrique de l'Épure, 2011. 88p, 10€