Crumble aux tomates et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:

10 grosses tomates
100 g de farine
100 g de beurre mou
75 g de parmesan râpé
3 c. à s. de poudre d'amandes
30 g de pignons de pin
2 c. à c. de thym émietté
2 c. à s. d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Crumble aux tomates et aux herbes

Préchauffez le four à 180°C.

1. Pelez les tomates et épépinez-les. Coupez-les en petits cubes.

2. Versez l'huile dans le fond d'un plat à gratin. Répartissez les tomates. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère de thym. Mélangez. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, le temps que les tomates rendent leur jus.

3. Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre, le parmesan, la poudre d'amandes et le thym. Assaisonnez.

4. Lorsque les tomates sont devenues fondantes et qu'il ne reste plus d'eau de cuisson, sortez-les du four et répartissez au dessus la pâte à crumble.

5. Parsemez enfin les pignons de pin et remettez au four pour 15 minutes le temps que la pâte prenne une belle couleur dorée.

Le petit plus :
Essayez d'autres légumes sur cette même base : courgettes, aubergines, poivrons...