Bar grillé au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

1 bar entier d'environ 1,2 kg

Pour la marinade :

1 bulbe de fenouil
10 cl de Pastis
10 c.s d'huile d'olive
Sel & Poivre

Matériel de cusine :

Grille pour poisson

Prévoir une mandoline pour le fenouil

Préparation de la recette Bar grillé au fenouil

1/ Passez le bulbe de fenouil sous l'eau. Jetez la première côte et coupez-le ensuite en fines lamelles.

2/ Dans un saladier, versez le pastis, l'huile, le fenouil, du sel et du poivre. Mélangez bien et farcissez le poisson de cette préparation. Badigeonnez ensuite tout son corps de la marinade restante.

3/ Laissez reposer 1 heure à l'air libre en arrosant aussi souvent que possible le poisson de marinade.

4/ Préparez votre barbecue : chauffez votre grille en la mettant au dessus des flammes et lorsque vous avez de belles braises, posez le bar. Laissez cuire 8 à 10 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 8 à 10 mn.