Mercredi 22 Mai - 17512 recettes - 2068 vidéos
Dessert
Facile
30
15
100 g de pommes
3 jaunes d'œuf
10 cl de lait
50 g de sucre
30 cl de crème liquide
3 c.s de sucre roux
30 g de beurre
7 ml d'alcool de pomme (calvados)
1 gousse de vanille
Beurrer des ramequins à crème brûlée.
Laver, éplucher et couper les pommes en dé d'1/2 cm. Ensuite, les faire caraméliser avec une noix de beurre et du sucre et les flamber au Calvados.
Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Préchauffer le four à 120° (thermostat 4). Remplir les ramequins de crème, garnir de dés de pommes et enfourner. Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
Saupoudrer de sucre roux et placer sous le grill du four 1 à 2 minutes pour caraméliser.
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labobs de Reims, 13/02/2011 :
Alors cette recette de crème brûlée, cuisson au bain marie ou pas ?? A mon avis, je pense que le mieux est de fiare confiance à Eric sur la vidéo et de faire comme lui. En tous cas c'est une recette facile qui a l'air super bonne.
miss timberlake de CRETEIL, 07/08/2009 :
je narrive pas a lire le commentaire de coui10 et je pense avoir le meme probleme. sur la vidéo Eric dis "surtout pas au bain marie" et dans la recette écrite c'est à faire au bain marie... QUEL EST LA BONNE RECETTTE?!merci
coui10 de montaulin, 22/05/2009 :
bonjour la vidéo est différente de la recette écrite ci-dessus. Est-ce normal ? En effet, au niveau cuisson nous 1h sans bain marie et la recette propose 20 mn avec bain-marie alors que Eric Leautey nous apprend bien que la particularité de la crème brulée c'est justement pas de bain-marie